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Chef Criativo - Receitas Culinárias

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Nome da receita: Risotto de Lampreia com Bacon e Mostarda Dijon

Nome da receita: Risotto de Lampreia com Bacon e Mostarda Dijon

Ingredientes:
- 1 lampreia fresca, limpa e cortada em pedaços
- 200g de bacon, cortado em cubos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 4 xícaras de caldo de peixe
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve.

2. Na mesma panela, adicione os pedaços de lampreia e cozinhe por alguns minutos, até ficarem dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire os pedaços de lampreia da panela e reserve.

3. Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite de oliva, se necessário, e adicione o arroz arbóreo. Refogue por alguns minutos, mexendo constantemente.

4. Em outra panela, aqueça o caldo de peixe e mantenha-o em fogo baixo.

5. Adicione uma concha de caldo de peixe quente ao arroz e mexa até que seja absorvido. Repita esse processo, adicionando conchas de caldo de peixe e mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente e tenha absorvido a maior parte do caldo (cerca de 20 minutos).

6. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os pedaços de lampreia e o bacon reservados. Misture delicadamente.

7. Finalmente, adicione a mostarda Dijon ao risotto e misture bem. Verifique o tempero e ajuste, se necessário.

8. Retire a panela do fogo e deixe o risotto descansar por alguns minutos antes de servir.

Sirva o Risotto de Lampreia com Bacon e Mostarda Dijon ainda quente, como prato principal. Decore com algumas folhas de salsa fresca, se desejar. Bom apetite!